История о том, как гений решил не выбрасывать заплесневелый сыр, а на этом заработать. Маркетологи переименовали его в голубой сыр и начали продвигать как аристократичный и благородный продукт. Автор также рассказывает о своем опыте с заплесневелой колбасой-бри и предполагает, что массовое производство такого сыра может привести к богатству, но предупреждает о возможных побочных эффектах для здоровья.